Βιταμίνη D...ότι θα έπρεπε να ξέρετε.

Σκουμπριά καπνιστά.

Η αντιρραχιτική δράση του μουρουνέλαιου ήταν γνωστή από παλιά. Ο HBennet αναγνώρισε πρώτος την του διαιτητική αξία, ενώ ο EMellanby το 1918 απέδειξε ότι η ραχίτιδα είναι διατροφική πάθηση και ότι το μουρουνέλαιο περιέχει κάποια συστατικά που την προλαμβάνουν. Παρασκευάστηκε σχεδόν ταυτόχρονα στην Βρετανία και τη Γερμανία το 1931.
Η βιταμίνη D είναι κρυσταλλική ουσία σε καθαρή μορφή, που ανήκει στις στερόλες και υπάρχει σε δύο μορφές, την D2 (εργοκαλσιφερόλη) και την D3 (χοληκαλσιφερόλη), που και οι δυο σχηματίζονται στο δέρμα μας από την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας του ήλιου, πάνω στις προβιταμίνες εργοστερόλη και χοληστερόλη αντίστοιχα. Μια διαδικασία που διαρκεί 3 ημέρες περίπου.

Βιταμίνη Α...ότι θα έπρεπε να ξέρετε.


Φυτικές πηγές βιταμίνης Α.


Το 1917 ο Mc Collum απέδειξε ότι η ξηροφθαλμία, μια πάθηση των ματιών, οφείλεται στην έλλειψη βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α είναι μια αλκοόλη, κρυσταλλικής σύστασης που συναντάται σε 3 μορφές: 1) Α1 (ρετινόλη). 2) Α2 (δεϋδρορετινόλη), που παρουσιάζει την μισή δραστικότητα από την Α1 και βρίσκεται μόνο στο συκώτι μερικών ψαριών του γλυκού νερού. 3) καροτένια (προβιταμίνη Α) τα οποία μετατρέπονται σε βιταμίνη Α στο λεπτό έντερο. Υπάρχουν σε πάνω από 100 διαφορετικά καροτένια σε φρούτα και λαχανικά και καλύπτουν τα 2/3 περίπου των αναγκών του ανθρώπου σε βιταμίνη Α. Το σημαντικότερο από άποψης δραστικότητας είναι το β-καροτένιο, 2 μόρια του οποίου μετατρέπεται σε 1 μόριο Α1, ενώ το α- και γ-καροτένιο, όπως και η κρυπτοξανθίνη του καλαμποκιού, διαθέτουν το ήμισυ της δραστικότητάς του.

Ουίλιαμ Σαίξπηρ..."απόσταγμα σοφίας".


Ουίλιαμ Σαίξπηρ.

Να ζει κανείς ή να μη ζει; Ιδού η απορία.

Θα σε προκαλούσα σε πνευματική μονομαχία, αλλά βλέπω ότι είσαι άοπλος.

Οι γυναίκες δεν θέλουν τίποτα άλλο από ένα σύζυγο, αλλά όταν τον αποκτήσουν, τα θέλουν όλα.

Οι δειλοί πεθαίνουν πολλές φορές πριν το θάνατό τους.

Φροντίζω στη λύπη μου να μένω υπερήφανος.

Καφές… ότι θα έπρεπε να ξέρετε. - Μέρος 3


Καφές.

Χρήσεις του καφέ

Ο καφές στην φαρμακευτική χρησιμοποιείται λόγω των τονωτικών ιδιοτήτων της καφεΐνης στο καρδιακό και αναπνευστικό σύστημα, σε δηλητηριάσεις από οπιούχα, αλκοόλ, σε σκευάσματα ήπιων αναλγητικών ουσιών, κατά του κρυολογήματος, σε ανορεξιογόνα και απισχναντικά φάρμακα (προάγει την καύση του λίπους), ενώ αποτελεί το δραστικό συστατικό πολλών κρεμών για την κυτταρίτιδα. Επίσης ο καφές «επιταχύνει» τον μεταβολισμό, αυξάνοντας την θερμογένεση, είναι διουρητικός και υπακτικός, ενώ του αποδίδονται και αφροδισιακές ιδιότητες.

Καφές… ότι θα έπρεπε να ξέρετε. - Μέρος 2


Καφές.

Για το άρθρο συνεργάστηκαν οι Διατροφολόγοι Νατσιούλης Αθανάσιος και Τσαπανίδου Μαρία.

Που οφείλεται το άρωμα του καφέ.

Οι μεγάλες εταιρείες παραγωγής καφέ, επενδύουν τεράστια ποσά στην έρευνα προκειμένου να τελειοποιήσουν την ποιότητα του προϊόντος τους. Συγκεκριμένα, η Illy δαπάνησε το 1998 περίπου 450.000.000 δραχμές, για να μελετήσει τα αρώματα του καφέ, όπως και η Lavazza, η οποία χρηματοδότησε μεγάλες έρευνες σχετικά με συστατικά του καφέ που δεν έχουν μελετηθεί αρκετά, όπως είναι οι ουσίες που συνθέτουν το άρωμά του.
Με τη βοήθεια του χρωματογράφου, ενός οργάνου που ανιχνεύει ποιοτικά και ποσοτικά (σε απειροελάχιστες συγκεντρώσεις) διάφορα  χημικά συστατικά, εντοπίστηκαν στον ψημένο καφέ περισσότερες από 1.400 διαφορετικές ουσίες. Οι 800 απ’ αυτές συνθέτουν και διασπείρουν το άρωμά του, μεταξύ των οποίων: καφεόλη, φουρφουρόλη, θειοφαίνιο, θειαζόλη, πυρόλη, πυραζίνη, μερκαπτάνες, φαινόλες κ.α.

Καφές…ότι θα έπρεπε να ξέρετε. - Μέρος 1


Καφές στη Σαντορίνη.

Η καφεΐνη αποτελεί την τη μεγαλύτερη σε κατανάλωση παγκοσμίως ψυχοδιεγερτική ουσία, χωρίς νομικούς περιορισμούς. Τα  2/3 του παγκόσμιου πληθυσμού ξεκινούν την ημέρα τους με καφέ, ενώ η ετήσια κατανάλωση ροφημάτων - αφεψημάτων καφέ υπολογίζεται ότι ξεπερνά τα 400 δισεκατομμύρια παγκοσμίως. 

Κομφούκιος..."απόσταγμα σοφίας".


Κομφούκιος

Όπου κι αν πηγαίνεις, πήγαινε με την καρδιά σου. 
                                                                                                       
Καλύτερα ένα διαμάντι με ένα ελάττωμα παρά ένα χαλίκι χωρίς κανένα.

Διάλεξε ένα επάγγελμα που σου αρέσει και δεν θα ξαναχρειαστεί να δουλέψεις στη ζωή σου.

Αυτός που ξέρει όλες τις απαντήσεις, δεν έχει ερωτηθεί όλες τις ερωτήσεις.

Αν σκέφτεσαι για ένα χρόνο, φύτεψε ένα σπόρο. Αν σκέφτεσαι για δέκα χρόνια φύτεψε, ένα δέντρο. Αν σκέφτεσαι για 100 χρόνια, δίδαξε ανθρώπους.

Σε μια χώρα που κυβερνάται καλά, η φτώχεια είναι ντροπή. Σε μια χώρα που κυβερνάται άσχημα, ο πλούτος είναι ντροπή.