Δευτέρα, 29 Δεκεμβρίου 2014

Επιδόρπιοι οίνοι - Μέρος 2

Μοσχάτος Ρίου Πατρών Παπαρούση

Άλλα επιδόρπια κρασιά της Σαντορίνης

Nama - Κάναβα Ρούσσος:  Επιτραπέζιος γλυκός οίνος, με 10,5% αλκοόλ, που προορίζεται για το μυστήριο της θείας κοινωνίας. Προέρχεται από την οινοποίηση των ποικιλιών Μανδηλαριά, Αηδάνι, Ασύρτικο, Αθήρι και Μαυράθηρο, μετά από υπερώριμο τρύγο και λιάσιμο 15 ημερών. Διακρίνεται από το λαμπερό βαθυκόκκινο χρώμα του, έντονα σιροπώδες με ευχάριστη γλυκιά γεύση, διακριτική οξύτητα, μαλακές τανίνες και μακρά απολαυστική επίγευση. Με πλούσια αρωματική παλέτα από κόκκινα φρούτα, ξηρά δαμάσκηνα, σταφίδες, σοκολάτα και γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλλα και γλυκόριζα.

Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014

Επιδόρπιοι οίνοι - Μέρος 1


Vinsanto

Τα επιδόρπια ή γλυκά κρασιά, αποτελούν μια ιδιαίτερη και πολύ ενδιαφέρουσα κατηγορία οίνων, των οποίων η ζύμωση δεν ολοκληρώθηκε πλήρως, αφήνοντας κάποια ποσότητα αζύμωτων ζαχάρων.
Η Ελλάδα ως χώρα, λόγω της μεγάλης ηλιοφάνειας, του ιδιαίτερου terrior και των χαρισματικών γηγενών ποικιλιών της, έχει να επιδείξει μια μεγάλη ποικιλία από εξαιρετικά ποιοτικούς επιδόρπιους οίνους, με πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά, από νεαρά ελαφριά χρυσοκίτρινα, δροσερά και φρουτώδη, μέχρι μελένια και συμπυκνωμένα γηραιά παλαιωμένα λευκά - ερυθρά, βελούδινα με πολύπλοκα αρώματα, σε αντίθεση με τις άλλες οινοπαραγωγές χώρες που παράγουν συνήθως ένα - δύο αξιόλογα είδη.

Τετάρτη, 3 Δεκεμβρίου 2014

Πορτοκάλια...ότι θα έπρεπε να ξέρετε!

Πορτοκαλιά

 Για το άρθρο συνεργάστηκαν οι Διατροφολόγοι Νατσιούλης Αθανάσιος και Τσαπανίδου Μαρία.  

Ορισμός - Ιστορία - Ετυμολογία

Το πορτοκάλι είναι ο καρπός του δέντρου της πορτοκαλιάς (Κιτρέα η σινική - Citrus sinensis) που είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο, αειθαλές φυτό της οικογένειας των Εσπεριδοειδών.
Είναι το πιο γνωστό και δημοφιλές από τα εσπεριδοειδή και ανήκει στην ίδια οικογένεια με το γκρέιπφρουτ και το μανταρίνι, το λεμόνι, το γλυκολέμονο, το μανταρίνι, το νεράντζι, το κίτρο, την φράπα, το περγαμόντο, το γκρέιπφρουτ και το κουμκουάτ.
Η πορτοκαλιά κατάγεται από την Ινδία και την Κίνα όπου αναφέρεται σε γραπτά που αποδίδονται στον Κομφούκιο από το 500 π.Χ.
Η εντατική της καλλιέργεια άρχισε από το 10 μ.Χ. αιώνα στη Β. Αφρική, ενώ  κατά το 1490 διαδόθηκε στις μεσογειακές χώρες από τους Πορτογάλους. Από  την Ελλάδα διαδόθηκε σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες και οι Ισπανοί ιεραπόστολοι ήταν αυτοί που την μετέφεραν στη Β. Αμερική.
Ετυμολογικά, η λέξη πορτοκάλι προέρχεται από την ιταλική «portogallo» που σημαίνει «Πορτογαλία», η οποία ήταν ονομαστή για τα γλυκά της πορτοκάλια.