Δευτέρα, 29 Δεκεμβρίου 2014

Επιδόρπιοι οίνοι - Μέρος 2

Μοσχάτος Ρίου Πατρών Παπαρούση

Άλλα επιδόρπια κρασιά της Σαντορίνης

Nama - Κάναβα Ρούσσος:  Επιτραπέζιος γλυκός οίνος, με 10,5% αλκοόλ, που προορίζεται για το μυστήριο της θείας κοινωνίας. Προέρχεται από την οινοποίηση των ποικιλιών Μανδηλαριά, Αηδάνι, Ασύρτικο, Αθήρι και Μαυράθηρο, μετά από υπερώριμο τρύγο και λιάσιμο 15 ημερών. Διακρίνεται από το λαμπερό βαθυκόκκινο χρώμα του, έντονα σιροπώδες με ευχάριστη γλυκιά γεύση, διακριτική οξύτητα, μαλακές τανίνες και μακρά απολαυστική επίγευση. Με πλούσια αρωματική παλέτα από κόκκινα φρούτα, ξηρά δαμάσκηνα, σταφίδες, σοκολάτα και γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλλα και γλυκόριζα.

Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014

Επιδόρπιοι οίνοι - Μέρος 1


Vinsanto

Τα επιδόρπια ή γλυκά κρασιά, αποτελούν μια ιδιαίτερη και πολύ ενδιαφέρουσα κατηγορία οίνων, των οποίων η ζύμωση δεν ολοκληρώθηκε πλήρως, αφήνοντας κάποια ποσότητα αζύμωτων ζαχάρων.
Η Ελλάδα ως χώρα, λόγω της μεγάλης ηλιοφάνειας, του ιδιαίτερου terrior και των χαρισματικών γηγενών ποικιλιών της, έχει να επιδείξει μια μεγάλη ποικιλία από εξαιρετικά ποιοτικούς επιδόρπιους οίνους, με πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά, από νεαρά ελαφριά χρυσοκίτρινα, δροσερά και φρουτώδη, μέχρι μελένια και συμπυκνωμένα γηραιά παλαιωμένα λευκά - ερυθρά, βελούδινα με πολύπλοκα αρώματα, σε αντίθεση με τις άλλες οινοπαραγωγές χώρες που παράγουν συνήθως ένα - δύο αξιόλογα είδη.

Τετάρτη, 3 Δεκεμβρίου 2014

Πορτοκάλια...ότι θα έπρεπε να ξέρετε!

Πορτοκαλιά

 Για το άρθρο συνεργάστηκαν οι Διατροφολόγοι Νατσιούλης Αθανάσιος και Τσαπανίδου Μαρία.  

Ορισμός - Ιστορία - Ετυμολογία

Το πορτοκάλι είναι ο καρπός του δέντρου της πορτοκαλιάς (Κιτρέα η σινική - Citrus sinensis) που είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο, αειθαλές φυτό της οικογένειας των Εσπεριδοειδών.
Είναι το πιο γνωστό και δημοφιλές από τα εσπεριδοειδή και ανήκει στην ίδια οικογένεια με το γκρέιπφρουτ και το μανταρίνι, το λεμόνι, το γλυκολέμονο, το μανταρίνι, το νεράντζι, το κίτρο, την φράπα, το περγαμόντο, το γκρέιπφρουτ και το κουμκουάτ.
Η πορτοκαλιά κατάγεται από την Ινδία και την Κίνα όπου αναφέρεται σε γραπτά που αποδίδονται στον Κομφούκιο από το 500 π.Χ.
Η εντατική της καλλιέργεια άρχισε από το 10 μ.Χ. αιώνα στη Β. Αφρική, ενώ  κατά το 1490 διαδόθηκε στις μεσογειακές χώρες από τους Πορτογάλους. Από  την Ελλάδα διαδόθηκε σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες και οι Ισπανοί ιεραπόστολοι ήταν αυτοί που την μετέφεραν στη Β. Αμερική.
Ετυμολογικά, η λέξη πορτοκάλι προέρχεται από την ιταλική «portogallo» που σημαίνει «Πορτογαλία», η οποία ήταν ονομαστή για τα γλυκά της πορτοκάλια.

Τρίτη, 18 Νοεμβρίου 2014

Ανισούχα…στον αστερισμό του γλυκάνισου - Μέρος 2

Τα ανισούχα των Βαλκανίων


Μαστίχα Χίου λικέρ


Μαστίχα 

Στην Ελλάδα δύο διαφορετικά ποτά είναι γνωστά με τον όρο μαστίχα.
Η «Μαστίχα Χίου», είναι ένα τοπικό λικέρ Π.Ο.Π (Προστατευόμενης Ονομασίας Προελεύσεως) με φοβερές προοπτικές, που προκύπτει από εκχύλιση και απόσταξη μαστίχας. Θεωρείται ανώτερο ποιοτικά από το απλό λικέρ μαστίχας που προκύπτει από αρωματισμό αλκοόλης σιτηρών και προσθήκη ζάχαρης. Έχει μια γλυκιά μυρωδιά και γεύση παρόμοια με την γλυκόριζα.
Το άλλο ποτό είναι το «ούζο - μαστίχα», ένα ισχυρό αλκοολούχο που παράγεται από τον 18ο αιώνα, με συναπόσταξη σπόρων γλυκάνισου και μαστίχας.

Δευτέρα, 3 Νοεμβρίου 2014

Ανισούχα…στον αστερισμό του γλυκάνισου - Μέρος 1


Γλυκάνισος

Εισαγωγή 

Τα οινοπνευματώδη ποτά αρωματισμένα με γλυκάνισο αποτελούν μια ιδιαίτερη και πολύ ενδιαφέρουσα κατηγορία, λόγω της μεγάλης ποικιλομορφίας τους, αλλά και της οικουμενικότητας της παραγωγής τους, διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό στο στυλ και το ύφος τους, ανάλογα με τη χώρα προέλευσης. Τα συναντάμε σε διάφορες αλκοολικές περιεκτικότητες, από ξηρά έως πολύ γλυκά, αποσταγμένα μαζί με τον γλυκάνισο ή εκχυλίσματά του.

Κυριακή, 19 Οκτωβρίου 2014

Λάο Τσε..."απόσταγμα" σοφίας.


Λάο Τσε


Κοίτα τον κορμό του μεγάλου δέντρου πώς μεγάλωσε από ένα μικρό κλωνάρι, κοίτα  αυτόν τον πύργο με τα εννιά πατώματα, ξεκίνησε από ένα πλίνθο, ένα ταξίδι  χιλιομέτρων άρχισε από ένα βήμα.

Το να μην κάνεις τίποτα είναι καλύτερο από το να είσαι πολυάσχολος κάνοντας τίποτα.

Ένα δοχείο δημιουργείται από ένα σβώλο πηλό με προσεκτική δουλειά, αλλά είναι το κενό μέσα στο δοχείο που το κάνει χρήσιμο.

Το να ξέρεις τους άλλους είναι ευφυΐα. Το να ξέρεις τον εαυτό σου είναι σοφία. Το να κυριαρχείς στους άλλους είναι ισχύς. Το να κυριαρχείς στον εαυτό σου είναι η πραγματική δύναμη.

Παρασκευή, 26 Σεπτεμβρίου 2014

Ούζο…το εθνικό μας ποτό. - Μέρος 2

Ούζο Πλωμάρι Ισίδωρου Αρβανίτη


Οι διαφορές του ούζου με τα anis και το τσίπουρο.

Η βασική διαφοροποίηση του ούζου από τα αλλά ανισούχα ποτά, είναι ο τρόπος αρωματισμού. Στο ούζο, που ανήκει στην κατηγορία των αποσταγμένων anis, η λήψη των αρωματικών ουσιών γίνεται με συναπόσταξη των σπορών σε διάλυμα νερού και αλκοόλης, αν και μπορεί να γίνει και με απλή διαβροχή. Αντίθετα, στην πλειοψηφία των anis, τα αρωματικά συστατικά των σπορών εκχυλίζονται με νερό και στην συνέχεια προστίθενται στο διάλυμα της αλκοόλης.
Η γεύση και το άρωμα του ούζου είναι παραπλήσια με αυτή του τσίπουρου, λόγω της κοινής τους καταγωγής, με αποτέλεσμα αρκετοί καταναλωτές να τα μπερδεύουν, κυρίως επειδή και τα δύο ειδικά στην Θεσσαλία και την Μακεδονία περιέχουν γλυκάνισο, που λόγω της ανηθόλης θολώνει κατά την αραίωση, αλλά πάραυτα η διαδικασία της παραγωγής τους είναι διαφορετική.
Το ούζο, εν αντιθέσει με το τσίπουρο, είναι κατά κανόνα μόνο σε μικρό ποσοστό προϊόν απόσταξης στεμφύλων (τουλάχιστον 20% σύμφωνα με τον  νομοθέτη), ενώ το υπόλοιπο είναι αλκοόλη γεωργικής προελεύσεως όπως προαναφέραμε. Παρόλα αυτά υπάρχουν και ούζα που είναι προϊόντα απόσταξης και σε μεγαλύτερα ποσοστά, μέχρι και 100%.

Τετάρτη, 10 Σεπτεμβρίου 2014

Ούζο…το εθνικό μας ποτό. - Μέρος 1


Ούζο 12
Ορισμός 

Το «ούζο»,  είναι αλκοολούχο ποτό με γλυκάνισο, της κατηγορίας των «αποσταγμένων anis» και είναι καταχωρισμένο στο Παράρτημα ΙΙΙ του καν. (ΕΚ) 110/2008 ως ονομασία και γεωγραφική ένδειξη υπέρ της Ελλάδας και της Κύπρου. Η γεωγραφική ένδειξη «ούζο» αντικαθιστά υποχρεωτικά πλέον την επωνυμία πώλησης “αποσταγμένο anis”.
Σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) 1576/89, ούζο είναι το παραδοσιακό  ανισούχο  αλκοολούχο ποτό, που παράγεται αποκλειστικά σε Ελλάδα και Κύπρο, με σύμμειξη αλκοολών που έχουν αρωματισθεί με απόσταξη ή διαβροχή με σπόρους ανίσου και ενδεχόμενα μαράθου, μαστίχα από το ιθαγενές μαστιχόδενδρο της Χίου (Pistacia Lentisus Chia ή Latifolia) και άλλους αρωματικούς σπόρους, φυτά και καρπούς. (Γενικό Χημείο του Κράτους)
Το ούζο παράγεται και καταναλώνεται ευρέως στην Ελλάδα, όπου και αποτελεί το εθνικό μας ποτό και στην Τουρκία, όπου είναι γνωστό ως Ρακί και ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τσίπουρο, το αψέντι, το Γαλλικό περνό και ανισούχα άλλων χωρών που θα τα εξετάσουμε αργότερα σε ειδικό αφιέρωμα.

Σάββατο, 9 Αυγούστου 2014

Οι κίνδυνοι των διακοπών.



Πολλές φορές κι ενώ ξεκινάμε για τις διακοπές μας «χαλαρά - χαλαρά», με τις καλύτερες προθέσεις και διαθέσεις, φορτωμένοι στις αποσκευές μας με μεγάλες προσδοκίες παντός είδους…μας προκύπτει ενίοτε ένα ακαθόριστο σμήνος από απρόβλεπτες καταστάσεις που δύνανται να μετατρέψουν την διαβίωσή μας από ονειρεμένη σε αφόρητη και τις μέρες μας αποφράδες.

Σάββατο, 12 Ιουλίου 2014

Οι Διατροφικοί κίνδυνοι των διακοπών.



«Οι αόρατοι εχθροί…»

Κάποιοι μικροοργανισμοί του «κερατά»… κάποια ζωντόβολα που ούτε τα πιάνει το μάτι μας, επιβουλεύονται την υγεία μας και υπόσχονται να κάνουν τις διακοπές μας κόλαση, αν δεν τηρούμε εμείς ή κάποιοι άλλοι για λογαριασμό μας τους κανόνες υγιεινής. Το σκηνικό της κόλασης είναι σχεδόν έτοιμο λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που επικρατούν και περιλαμβάνει «αόρατους εχθρούς», «μπάνιο» σε κρύο ιδρώτα, διάχυτοι πόνοι, διάρροιες, εμετοί, το μόνο ίσως που λείπει είναι οι θειούχες αναθυμιάσεις…που αν κάνετε τις διακοπές σας σε κάποια λουτρόπολη με ιαματικά νερά ή σε κάποιο θέρετρο όπου υπάρχει και ηφαίστειο πληρούνται ίσως όλες οι προδιαγραφές για κόλαση πιστοποιημένη με σύστημα ISO…

Δευτέρα, 23 Ιουνίου 2014

Νίκος Καζαντζάκης..."απόσταγμα" σοφίας.


Νίκος Καζαντζάκης

- Ερχόμαστε από μία σκοτεινή άβυσσο. Καταλήγουμε σε μία σκοτεινή άβυσσο. Το μεταξύ φωτεινό διάστημα το λέμε Ζωή. Ευθύς ως γεννηθούμε, αρχίζει και η επιστροφή, ταυτόχρονα το ξεκίνημα και ο γυρισμός. Κάθε στιγμή πεθαίνουμε. Γι' αυτό πολλοί διαλάλησαν. Σκοπός της εφήμερης ζωής είναι η αθανασία.

Κυριακή, 8 Ιουνίου 2014

Βερμούτ - Μέρος 2


Martini Rosso.

Οι σημαντικότερες μάρκες βερμούτ .

Martini

Η περιοχή του Πιεμόντε στους πρόποδες των Άλπεων, με πρωτεύουσα το Τορίνο, αποτέλεσε την κοιτίδα του κορυφαίου σε πωλήσεις διεθνώς εμπορικού σήματος βερμούτ.
Το σωτήριον έτος 1863 στο Τορίνο, δύο εργαζόμενοι σε μια εταιρεία παραγωγής και εμπορίας κρασιού, ο Alessandro Martini και ο Luigi Rossi,  δημιούργησαν το Martini, ένα στυλάτο βερμούτ που έγινε θρύλος, με τα βραβεία να έρχονται σαν την βροχή, αφού μέχρι το 1912 είχε κερδίσει 13 Grand Prix και 40 χρυσά μετάλλια σε διάφορους διεθνείς διαγωνισμούς.
Η Martini μετράει ενάμισι αιώνα επιτυχημένης ζωής και παράγει ξηρά, γλυκά και ροζέ βερμούτ, αλλά είναι πιο γνωστή για το Rosso της.

Τετάρτη, 28 Μαΐου 2014

Βερμούτ - Μέρος 1


Carpano Antica Formula

Η ετυμολογία του βερμούτ

Τα Βερμούτ είναι ενισχυμένοι οίνοι με αλκοόλ (15-18% vol), που έχουν αρωματιστεί με διάφορα βότανα (ρίζες, φλοιούς, άνθη, σπόρους) και μπαχαρικά.
Αναζητώντας στους μαιάνδρους του μεσαίωνα την ετυμολογία και την πατρότητα της λέξης βερμούτ, η πιθανότερη εκδοχή είναι ότι προέρχεται από την γερμανική λέξη wormut που σημαίνει άψινθος (αρτεμισία) και υπονοεί την προσθήκη της στο κρασί. Είναι το ίδιο βότανο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του αψεντιού.
Στην Ιταλία και την Γαλλία το βερμούτ «Vermouth», είναι προϊόν με προστατευμένη ονομασία προέλευσης, ενώ τα αντίστοιχα ποτά που παράγονται στην Γερμανία, την Αυστρία και τις σκανδιναβικές χώρες φέρουν την ονομασία «Wermout».

Κυριακή, 18 Μαΐου 2014

Συνθήματα σε τοίχους.



Ο δρόμος είχε την δική του ιστορία ...όπως θα΄λεγε και ο αλησμόνητος Μάνος Λοΐζος, οι "φιλόσοφοι " του πεζοδρομίου εν δράσει: με χιουμοριστική, περιπαιχτική και ενίοτε επαναστατική και ανατρεπτική διάθεση και όπλο τους τα σπρέι, αφήνουν το στίγμα τους στους τοίχους, καυτηριάζοντας  τα πάντα: το πολιτικό σύστημα, την εξουσία, το life style, τις σχέσεις, την εκπαίδευση και άλλα πολλά, αφήνοντάς μας συχνά άφωνους, αλλά και προβληματισμένους, με την ευρηματικότητα και ευστοχία των μηνυμάτων τους. Έχουν και αυτοί την σημειολογία τους, απολαύστε τους...

Πέμπτη, 8 Μαΐου 2014

Τζιν…το ποτό των Ιπτάμενων Ολλανδών. - Μέρος 2


Beefeater London Dry Gin

Premium gins

Πρόκειται για τζιν που παρασκευάζονται από εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες, με ιδιαίτερο τρόπο απόσταξης και παραγωγικής διαδικασίας γενικότερα με αποτέλεσμα να προκύπτουν μοναδικά τζιν, με αξεπέραστη γεύση - άρωμα και ποιότητα που ξεχωρίζουν.
Η ειρωνεία για το τζιν, είναι ότι για πολλά χρόνια αποτέλεσε την προσωποποίηση του φθηνού ποτού και της μπόμπας, ενώ πλέον στην premium εκδοχή του, έχει μετεξελιχθεί σε ένα από τα καθαρότερα και ποιοτικότερα ποτά, που με τα  ελάχιστα οργανικά έλαια που περιέχει (λιγότερα από οποιοδήποτε άλλο ποτό), μειώνει πολύ τις πιθανότητες για ένα ενδεχόμενο hangover, ειδικά αν το πίνουμε σκέτο.

Δευτέρα, 28 Απριλίου 2014

Τζιν…το ποτό των Ιπτάμενων Ολλανδών. - Μέρος 1


Bombay Sapphire gin.

Ιστορία - Διάδοση

Το ξεκίνημα του τζιν (ζενέβα) στην Ολλανδία.

Το Τζιν όπως και τα άλλα αλκοολούχα ποτά του βορρά, το ακουαβίτ και η βότκα θεωρούνται απόγονοι του Ιρλανδικού ουίσκι. Ο εκχριστιανισμός της Ολλανδίας από τους Ιρλανδούς τον 6ο μ.Χ. αιώνα, είχε σαν συνέπεια να περάσουν τα μυστικά της απόσταξης στα χέρια των Ολλανδών, οι οποίοι μετά την απελευθέρωσή τους από τους Ισπανούς, εκτόπισαν τους Πορτογάλους από τους νέους θαλάσσιους δρόμους και τις νεοαναδυόμενες αγορές των νέων κόσμων που ανακαλύφθηκαν και εκμεταλλεύτηκαν κατά τον καλύτερο τρόπο την παρθένα γη στην εμπορία και διακίνηση των αλκοολούχων και των μπαχαρικών στην παγκόσμια αγορά της εποχής.

Παρασκευή, 18 Απριλίου 2014

Αλληλεπιδράσεις αλκοόλ και φαρμάκων.


Αλκοόλ και φάρμακα

Πιθανότατα όλοι να γνωρίζουμε ότι δεν πρέπει να προσλαμβάνουμε ταυτόχρονα αλκοόλ και φάρμακα. Αυτό που δεν γνωρίζουμε ίσως είναι ότι το ήπαρ είναι το όργανο που επιβαρύνεται ιδιαίτερα, επειδή είναι επιφορτισμένο με τον μεταβολισμό της αλκοόλης αλλά και των φαρμάκων.  
Η αλκοόλη σε μικρές ποσότητες αυξάνει την γαστρική απορρόφηση, διασπείρεται ελεύθερα στο σωματικό νερό και μεταβολίζεται (διασπάται) στο ήπαρ. Ξαφνική και μεγάλη ποσοτικά λήψη αλκοόλης προκαλεί σπασμό του στομάχου και καθυστερημένη απορρόφηση του φαρμάκου.

Τρίτη, 8 Απριλίου 2014

Κάρλος Kαστανέντα..."απόσταγμα" σοφίας.



- Η αυτοπεποίθηση του πολεμιστή δεν είναι αυτοπεποίθηση μέσου ανθρώπου. Ο μέσος άνθρωπος επιζητά τη βεβαιότητα στα μάτια του θεατή και αυτό το ονομάζει αυτοπεποίθηση. Ο πολεμιστής επιζητά να είναι άψογος στα μάτια του και αυτό το ονομάζει ταπεινότητα. Ο μέσος άνθρωπος κρέμεται στους γύρω του ενώ ο πολεμιστής κρέμεται μόνο από τον εαυτό του.

Παρασκευή, 28 Μαρτίου 2014

Ρετσίνα, το κρασί της ταβέρνας και της παράδοσης.


Ρετσίνα

Ιστορία 

Η ρετσίνα είναι το παραδοσιακό «κλασσικό» εδώ και αιώνες λευκό κρασί, ένα ιδιότυπο brand name των φτωχών, αναγνωρίσιμο και ταυτόσημο στην Ελληνική ενδοχώρα με την λέξη κρασί, ενώ στην αλλοδαπή αποτελεί συνώνυμο του made in Greece.
Η προσθήκη ρετσινιού συνηθιζόταν από αρχαιοτάτων χρόνων στον Ελλαδικό χώρο, δίνοντας στο κρασί το χαρακτηριστικό άρωμα της τερεβινθίνης ή τερεβινθέλαιο (η ίδια πρώτη ύλη που παράγεται και το νέφτι) βελτιώνοντας την γεύση του και αυξάνοντας παράλληλα την διατηρησιμότητά του.

Τρίτη, 18 Μαρτίου 2014

Η σοφία της Μαφίας...


Godfather - Al Pacino

Πρόκειται για σταχυολογήματα - αποφθέγματα από ένα καταπληκτικό βιβλίο, το "The Mafia Manager" των εκδόσεων "Περίπλους". Απολαύστε τα... 

- Μπορείτε να καταφέρετε περισσότερα με μια καλή κουβέντα κι ένα όπλο, απ΄ ότι μόνο με μια καλή κουβέντα. - Αλ Καπόνε  

Σάββατο, 8 Μαρτίου 2014

Διατροφή και στεφανιαία νόσος.


Aγγεία: α) φυσιολογικό, β) αθηρωματικό, γ) με έμφραγμα.

 Η στεφανιαία καρδιοπάθεια αποτελεί την συχνότερη αιτία θανάτου στον δυτικό κόσμο και στην Ελλάδα. Η νόσος εκδηλώνεται με μερική ή ολική απόφραξη των στεφανιαίων αρτηριών, οι οποίες τροφοδοτούν με αίμα την καρδιά, με αποτέλεσμα το έμφραγμα του μυοκαρδίου.
Γενετικοί παράγοντες όπως η ενδογενής σύνθεση και η διαχείριση της χοληστερόλης, η ποιότητα των αγγείων και περιβαλλοντικοί όπως το κάπνισμα, η υπέρταση, η διατροφή, η έλλειψη σωματικής άσκησης και ο τύπος προσωπικότητας διαφαίνεται ότι συνεισφέρουν εξίσου.

Τρίτη, 25 Φεβρουαρίου 2014

Τι τρώμε πριν, κατά και μετά την προπόνηση.


Ντέμης Νικολαΐδης - ΑΕΚ

Πριν την προπόνηση. 

Ο χρόνος λήψης του γεύματος αποτελεί κεφαλαιώδους σημασίας παράγοντα για την αθλητική απόδοση. Το γεύμα πρέπει να λαμβάνεται 2-3 ώρες πριν την προπόνηση.
Το γεμάτο στομάχι θεωρείται αναστολέας της αθλητικής απόδοσης, γιατί αφενός δυσκολεύει την αναπνοή εμποδίζοντας την κίνηση του διαφράγματος και αφετέρου απομακρύνει μέρος του αίματος από τους μύες για τις ανάγκες της πέψης. Το άδειο στομάχι εκτός από την αίσθηση του «κενού», ενδέχεται να προκαλέσει υπογλυκαιμία και αίσθηση αδυναμίας.
Το γεύμα πρέπει να είναι πλήρες, ελαφρύ θερμιδικά, να αποτελείται από εύπεπτες τροφές και να μην ξεπερνά τις 400 θερμίδες, περιλαμβάνοντας κυρίως υδατάνθρακες για ενέργεια και κατά δεύτερο λόγο πρωτεΐνη, ενώ σημαντικό είναι να αποφύγουμε τα πολλά λίπη γιατί έχουν μεγάλο χρόνο παραμονής στο στομάχι.

Σάββατο, 15 Φεβρουαρίου 2014

Διατροφή και αθλητική απόδοση.


Ελληνορωμαϊκή πάλη

Μερικές δεκαετίες πριν οι σημερινές επιδόσεις στα διάφορα αθλήματα θα θεωρούταν ασύλληπτες και αντικείμενο της επιστημονικής φαντασίας. Ειδικά σε ορισμένα αθλήματα, έφηβοι αθλητές επιτυγχάνουν καλύτερες επιδόσεις από τις ολυμπιακές της εποχής των πατεράδων τους. Ένας από τους παράγοντες που συνέβαλαν αποφασιστικά στην επίτευξη των σημερινών απίστευτων επιδόσεων, καθώς επίσης και της αύξησης του προσδόκιμου ζωής, του ύψους και της ευρωστίας του σημερινού ανθρώπου είναι η συσσώρευση της γνώσης και η εφαρμογή της στην βελτίωση της διατροφής.

Τετάρτη, 5 Φεβρουαρίου 2014

Τα μεταλλικά - ιαματικά νερά και οι ιδιότητές τους.



Κάθε χρόνο 3.400.000 άνθρωποι πεθαίνουν στον κόσμο από την ανεπάρκεια του νερού ή από την κακή ποιότητά του. Στο παρών άρθρο θα προσπαθήσουμε να προσεγγίσουμε το νερό από την σκοπιά κάποιων χαρακτηριστικών ιδιοτήτων του (σχετικά αφανών) και κατ΄ επέκταση εφαρμογών του που όπως θα δούμε δεν έχουν να κάνουν μόνο με την πόση του…
Η δράση του νερού οφείλεται κυρίως σε τρεις παράγοντες : μηχανικό, θερμικό και χημικό.Η μηχανική δράση οφείλεται κυρίως στην άνωση και στην υδροστατική πίεση. Η θερμική δράση οφείλεται στη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ νερού και ανθρώπινου σώματος. Η χημική δράση οφείλεται στην επαφή του δέρματος με τα μεταλλικά στοιχεία του νερού καθώς και στην διείσδυσή τους σε αυτό.
Οι ορισμοί που θα δούμε στην συνέχεια θα μας βοηθήσουν στην καλύτερη κατανόηση του στοιχείου που αποτελεί τα 2/3 του πλανήτη και του βάρους μας…

Δευτέρα, 27 Ιανουαρίου 2014

Βότκα…η κόκκινη. - Μέρος 2


Βότκα.

Η παραγωγή της βότκας και η εξέλιξή της.

Αρχικά, όπως άλλωστε συνέβη και με τα άλλα αλκοολούχα ποτά η γεύση της βότκας ήταν τραχιά και χοντροκομμένη. Σε κάποιες περιοχές το πρόβλημα συγκαλύφθηκε με ανάμιξη με νερό, απομάκρυνση των κεφαλών και των ουρών της απόσταξης (τα κλάσματα που λαμβάνονται πρώτα και τελευταία) και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Η χρήση αρωματικών υλών όπως, αψιθιά, βελανίδι, γλυκάνισο, σημύδα, ρίζα, καλεντούλα, κεράσι, ραδίκι, άνηθος, φουντούκι, πιπερόριζα, χρένο, κυμινοειδές κάρο, άνηθος, γιουνίπερος, λεμόνι, μαστίχα, μέντα, τέφρα βουνών, πιπέρι, μέντα, σμέουρο, φασκόμηλο, καρπούζι, κεράσι, αχλάδι, μούρα, και βατόμουρα, δείχνουν με τον πιο παραστατικό τρόπο την φαντασία και την εφευρετικότητα αυτών των λαών. Φανταστείτε…σχεδόν ο κάθε γαιοκτήμονας είχε το δικό του ιδιαίτερο είδος βότκας! Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σπιτικές βότκες, ήταν συνήθως αρωματικές, εν αντιθέσει με τις προερχόμενες από τις κρατικές οινοπνευματοποιίες.

Παρασκευή, 17 Ιανουαρίου 2014

Βότκα…η κόκκινη. - Μέρος 1


Vodka Vallure

Η βότκα είναι ένα άχρωμο, διαυγές, άοσμο (σπανιότερα χρωματισμένο και αρωματισμένο) και άγευστο αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από την απόσταξη δημητριακών (σιταριού, κριθαριού, σίκαλης, μίγματος αυτών) ή γεωμήλων (πατάτες). Οι άνωθεν χαρακτηρισμοί πιθανόν να σας θυμίζουν περιγραφή χημικής ένωσης…όντως η βότκα είναι μια εξόχως δραστική «χημική ένωση», μια «υγρή χημεία», ένα από τα δημοφιλέστερα ποτά του πλανήτη!
Η βότκα, ήταν η απάντηση στο πρόβλημα των δύσκολων και παρατεταμένων χειμώνων, με τις πολικές θερμοκρασίες των χωρών του Βορρά, που αναζητούσαν ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό το οποίο δεν θα πάγωνε όπως συνέβαινε με το κρασί και η μπίρα...

Τρίτη, 7 Ιανουαρίου 2014

Μπύρα...μια κυρία 5.000 ετών! - Μέρος 2


Μπύρες.

Από την σκοπιά του Διαιτολόγου

Η χαμηλή περιεκτικότητα της μπύρας σε αλκοόλ  καθιστά ελκυστική την κατανάλωσή της από τις μικρές ηλικίες και το ασθενές φύλο. Το αλκοολικό περιεχόμενο της μπύρας κυμαίνεται συνήθως από 4.8 - 8.5 %, αν και υπάρχουν μπύρες χωρίς αλκοόλ και κάποιες με μεγαλύτερη περιεκτικότητα.
Αξιολογώντας θρεπτικά την μπύρα αντιλαμβανόμαστε ότι δεν είναι στείρα από θρεπτικά συστατικά, παρούσες είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β λόγω της μαγιάς, που ευθύνονται για την έκλυση της ενέργειας από την τροφή καθώς και το μαγνήσιο και ο φωσφόρος, δύο στρατηγικά μέταλλα για τον οργανισμό.